Rezept selbstgemachter Bienenstich wie vom Baecker

Rezept selbstgemachter Bienenstich wie vom Baecker
Rezept selbstgemachter Bienenstich wie vom Baecker

 

Hallo Ihr Mäuse,

ich habe heute mal einen absoluten Klassiker für Euch: der Bienenstich! 

Ich esse diesen Kuchen schon seit meiner Kindheit gerne und mag ihn am allerliebsten vom Genussbäcker Merzenich. Und genau da kam mir die Gedanke "Hmm.... das kannst Du definitv auch!" Ich habe vorher noch nie einen Bienenstich gemacht und muss sagen: er ist mir richtig gut gelungen. :-) Dieses Rezept gibt es auch nicht im Netz. Hier probiert ihr es zuerst!

Ich verlinke Euch wieder einiges, damit ihr wisst, was ich da benutzt habe.

 

Bitte lest Euch das Rezept und die Anleitung in Ruhe durch. Dann gelingt Euch der Kuchen garantiert. Der Bienenstich - in dieser Version - ist einer der einfachsten Kuchen, die ich je gemacht habe. ZUERST macht ihr den Kuchenteig, dann die Mandeln und Zuletzt die Füllung. 

 

Die Zutaten für einen Bienenstich in der 20er Backform:

100g Mehl

150g Puderzucker

1 Pck. Vanille-Puddingpulver 

1 TL Weinsteinbackpulver

4 Eier

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

 

Zutaten Bienenstich-Füllung:

350g kalte Sahne

1 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Paradiescreme Vanille

 

 

Zutaten für den Mandel-Belag:

100g Mandelblättchen / gehobelte Mandeln

60g Butter

1 EL Honig

80g Zucker

5 EL Sahne 

-

Ich kann Euch wie immer die Messlöffel sehr ans Herzen legen. Eine kleine Investition, die sich aber total lohnt, gibt es hier: http://amzn.to/1ONIOHZ Ich benutze sie ständig.

 

Zubereitung Kuchen:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermischen.

Anschließend die Eier zugeben und erst langsam, dann schneller mit einem Handmixer, alles zu einem Teig vermischen. Und das genau 5 Min lang. Nicht eine Minute. 5 ! Ich weiß, dass kommt einem lange vor, aber das muss so. Denn dann verbinden sich erst alle Zutaten und der Teig wird heller. Nun ab damit in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Rundebackform.

! ! Tipp: wenn ihr den Teig in die Backform gegeben habt, vorsichtig + kräftig damit 3-4 mal auf den Tisch hauen, damit die Bläschen aus dem Kuchen verschwinden ! ! 

So, nun kommt der Kuchen auf den Grillrost bei 180° Ober- und Unterhitze für genau 32 Min. in den Backofen.

 

Zubereitung Mandel-Belag:

Ihr nehmt einen kleinen Topf und lässt den Herd Mittel-heiß werden. Das heißt bei mir statt 9 auf 5) In den kleinen Topf kommt nun die Butter. Wenn diese geschmolzen ist, 1 EL Honig dazugeben. Umrühren. Anschließend den Zucker hineingeben und zum schmelzen bringen.

Nun vorsichtig die Mandelblättchen hineingeben und umrühren. Fertig. Das dauert alles maximal 5-8 Min.

Ihr benötigt nun eine längliche Auflaufform. Mit Backpapier auslegen und die Mandeln hineinschütten und glattstreichen.

DIESE Auflaufform gebt ihr dann bitte zu dem Kuchen, der schon in dem Ofen ist. 

Die Mandeln benötigen nämlich nicht so lange ;-)

 

Wenn dann euer Timer bimmelt, holt ihr bitte beides raus.

den Kuchen sofort aus der Form befreien und auf einen Teller legen. Vorsicht, heiß!

Die Mandeln verteilt ihr jetzt sofort auf den Kuchen, so dass oben kein freies Stückchen mehr ist. 

Nun lasst ihr den Kuchen 1h abkühlen.

Anschließend den Kuchen einmal horizontal zerteilen. Ein Stück Backpapier auslegen.

Die obere Hälfte mit den Mandeln legt ihr auf Backpapier.

! ! TIPP Jetzt die obere Hälfte schonmal in Stücke schneiden. So hat man später kein Kuchen-Schlachtfeld und macht sein Meisterwerk nicht kaputt ! ! 

Jetzt kümmern wir uns um die Füllung.

 

Zubereitung Bienenstich-Füllung:

In eine hohe Schüssel alle 3 Zutaten geben und mit einem Handmixer auf höchster Stufe 3-4 Minuten steif schlagen. Fertig ist die Füllung. 


Jetzt kommen wir zum Ende. Den Tortenboden auf eine schöne Tortenplatte legen. Mit einem Teigschaber die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 

Nun die obere, zugeschnittene Tortenhälfte auf die Füllung verteilen. Quasi Stück für Stück zusammenbauen. Bis zum Servieren kalt stellen. 

Fertig ist euer Meisterwerk. Der Bienenstich schmeckt so köstlich und lecker. Und ist dabei überhaupt nicht mächtig. Es ist ein wunderbar lockerer Kuchen mit leckerer Füllung und knackigen Topping. Es sieht nicht nur wunderschön aus, es schmeckt sogar.

 

Meine wunderschöne Vintage Tortenplatte mit den romantisch, verspielten Details ist von www.birkmann.de

 

Ich habe übrigens Weinsteinbackpulver genommen, weil ich beim Backpulver diesen Nachgeschmack einfach nicht mag. Den hat man beim Weinsteinbackpulver einfach GAR NICHT. Es ist zudem ein glutenfreies, natürliches Produkt, ohne Chemie. Wenn ihr das einmal zum backen benutzt, werdet ihr nie wieder mit Backpulver backen. Man ersetzt Backpulver damit eins zu eins.

Ich habe in 6 verschiedenen Läden danach gesucht und leider nur bei Amazon gefunden: http://amzn.to/1MqLvAh.

 

Ich würde mich freuen, wenn ihr den Kuchen probiert. Hier unten sieht man die Entstehung des Kuchens nochmal Schritt für Schritt. Ein kleines Extra für Euch.

Kuss, eure Maus.

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Rezept selbstgemachter Bienenstich wie vom Baecker
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